Брокколи, сульфорафан

Практическая выжимка из лекции Евгении Малышевой:

  • Для усвоения сульфорафана нужна мирозиназа (фермент). В брокколи — предшественник сульфорафана (глюкорафанин). Сырая брокколи даёт нужный эффект, обработанная — уже нет, т.к. мирозиназа разрушается.
  • Мирозиназа есть во всех крестоцветных.
  • Мирозиназа синтезируется микробиотой кишечника, но ненадёжно — у всех по-разному.
  • Короткая тепловая обработка (до 4х минут варки), по видимому, оставляет большую часть мирозиназы (см график на 04:00).
  • Если заморозить овощи с мирозиназой при 20-40 градусах цельсия, эффективность мирозиназы увеличится.
  • …но уже замороженая брокколи из магазина не годится — так как её обрабатывали перед заморозкой.
  • Есть препараты с сульфорафаном, активированным мирозиназой: например BroccoMax «При тесте in vitro на одну капсулу длительного усвоения BroccoMax было получено примерно 8 мг сульфорафана.»
  • Ростки брокколи — самый мощный источник сульфорафана.

Максимальные безопасные дозы:

  • Ростки — не больше 34 грамм в день.
  • Капуста брокколи — не выше 600 грамм в день.
  • БАДы — не выше 37мг сульфорафана в день.

Способы измерения:

Скоро выложу результаты своего эксперимента по усвоению сульфорафана из БАД и продуктов — подписывайтесь на новости!

4 Comments on “Брокколи, сульфорафан

    1. Охотно верю!
      Я склонен также считать, что слегка ошпаренная брокколи не теряет своих свойств, а вкус лучше. После того как я продержал проростки 10 минут при 90 градусах, они потеряли горечь, но сульфорафан в крови обнаружился, хоть и меньше.

  1. Привет,Alex.
    Хотел бы пообщаться с тобой в другом формате,собираюсь начать вести свой блог,тема схоже с биохакингом,но еще более глобальная(как мне кажеться в моей голове),хотел поспрашивать у тебя как у тебя идут дела с продвижением,какие подводные камни ожидать и еще много других вопросов.Жду ответа на это сообщение.Если что вот телеграм @porakypikypi
    Спасибо за понимание.

    1. Привет!
      Никакого продвижения не делаю. Просто в фейсбук/вконтакт выставляю. Изначальная цель блога — тренироваться писать. Монетизации или рекламы не планируется. Только если какой-либо свой коммерческий продукт сделаю, буду его упоминать. Планируются переводы статей на английский.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *